कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates) – संक्षिप्त व्याख्या
परिभाषा:
कार्बोहाइड्रेट वे जैव-आणविक होते हैं जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। ये कार्बन (C), हाइड्रोजन (H), और ऑक्सीजन (O) से बने होते हैं और इन्हें साखर (Sugars), स्टार्च (Starch), और सेलुलोज (Cellulose) के रूप में पाया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट के प्रकार:
1️⃣ मोनोसेकेराइड (Monosaccharides) – सरल शर्करा
- एकल शर्करा अणु से बने होते हैं
- उदाहरण: ग्लूकोज (Glucose), फ्रक्टोज (Fructose), गैलेक्टोज (Galactose)
2️⃣ डाइसेकेराइड (Disaccharides) – यौगिक शर्करा
- दो मोनोसेकेराइड के संयोग से बनते हैं
- उदाहरण: सुक्रोज (Sucrose - ग्लूकोज + फ्रक्टोज), लैक्टोज (Lactose - ग्लूकोज + गैलेक्टोज)
3️⃣ पॉलीसेकेराइड (Polysaccharides) – जटिल कार्बोहाइड्रेट
- कई मोनोसेकेराइड से मिलकर बने होते हैं
- उदाहरण: स्टार्च (Starch - पौधों में ऊर्जा भंडारण), ग्लाइकोजन (Glycogen - पशुओं में ऊर्जा भंडारण), सेलुलोज (Cellulose - पौधों की कोशिका भित्ति)
कार्बोहाइड्रेट के कार्य:
✔ ऊर्जा स्रोत – शरीर के लिए प्राथमिक ऊर्जा स्रोत (1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट = 4 कैलोरी ऊर्जा)
✔ ऊर्जा भंडारण – पौधों में स्टार्च और पशुओं में ग्लाइकोजन के रूप में
✔ संरचनात्मक कार्य – पौधों में सेलुलोज और कीटों के बाहरी ढांचे में काइटिन
मुख्य स्रोत:
🥔 आलू, 🍚 चावल, 🍞 गेहूं, 🍯 शहद, 🥕 गाजर, 🥜 बीन्स, 🍎 फल आदि।
👉 निष्कर्ष: कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए आवश्यक ऊर्जा स्रोत होते हैं और संतुलित आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
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